تغذية الأطفال:
- يبدأ فطام الطفل في إعطائه أطعمة أخرى بجانب لبن الأم الذي يستمر معه لمدة عامين، وبعد أن يتم الطفل عامه الأول ينتقل إلي مرحلة الثلاث وجبات والتي تختلف عن المرحلة السابقة منذ ميلاده وحتى عامه الأول.
 

* سنة أولي طعام:
- الإفطار:
- كوب لبن مع إضافة السكر، كما يمكن إضافة الشاي أو الكاكاو لترغيب الطفل في شربه.
- بيضة أو طبق فول بدون قشر.
- قطعة جبن.
- موزة – مربي – عسل – جيلي.

- الغذاء:
- ملعقتان من الأرز أو المكرونة.
- خضراوات.
- لحوم: دجاج – أرانب – سمك.
- مخ – كبد.
- جيلي أو فاكهة ( تفاح – كمثرى).

- وجبة خفيفة:
إذا احتاجها الطفل في فترة الظهيرة إلي الطعام فيمكن إعطاؤه لبن زبادي أو بسكويت.

- العشاء:
ينبغي أن تكون هذه الوجبة غنية بالسعرات الحرارية وسهلة الهضم حتى ينام الطفل بارتياح. ويعتمد ذلك علي عادات الأهل:
- إذا كان العشاء مثل الغذاء يكتفي بإعطائه أرز وخضراوات مع الاستغناء عن اللحم.
- أما إذا كان خفيفاً، فيعطي للطفل لبن – زبادي – بيضة –...

الوجبات السريعة:
- غالبية الاشخاص اليوم يتاح لها وقت أقل لاختيار الطعام وإعداد بل وتناوله عما كان أيام أجدادنا وآبائنا.

لكن الوجبات السريعة لها ميزات ويرغب العديد فيها وذلك لأسباب عديدة ومنها السرعة, سهولة الحصول عليها .. كما أنها بديل للطهى فى المنزل تعويضاً عن حياة الانشغال الدائم ونمط الحياة السائد بين جميع العائلات إلا أن هناك أيضاً سلبيات للوجبات السريعة فه عالية فى سعراتها الحرارية والدهون والدهون المشبعة والسكريات و الأملاح .

وعلى الرغم من أن بعض المطاعم والمحال بدأت تدخل بعض التعديلات على أطعمتها مثل استخدام زيوت الخضراوات فى التحمير, استخدام توابل السلطة الأقل فى سعرتها الحرارية, لحوم منزوعة الدهون, خيارات من المشويات, وميلك شيك قليل الدسم .. فلا غنى أن يقوم الشخص بالتدقيق فى اختبار وجباته السريعة من أجل المداومة على خيارات صحية من الطعام الغذائى المتوازن وهو ليس بالأمر السهل (الحفاظ على التوازن الغذائى) لأنه ليس هناك معرفة ودارية كافية حول طريقة طهيها ومثال على ذلك: هناك بعض الأطعمة تطهى بكميات كبيرة من الزيوت...

لأطعمة الصحية:
- هذه هى قائمة مقترحة لأنواع الأطعمة الصحية. يجب أن تختار أنواع الأطعمة المنخفضة في الكوليسترول، والدهون، والأملاح، والسكريات.

- الخضراوات:
الجزر، الذرة، البروكلى (القرنبيط)، فاصوليا خضراء، بصل، خيار، البسلة، عش الغراب، الخضروات المشكلة المجمدة، بطاطس، سبانخ والأنواع المماثلة، بطاطا، خس، فلفل أخضر، كرنب، كرفس، أبو فروة، ثوم.

- الفاكهة:
موز، بلح، برتقال، بطيخ، خوخ، مانجو، طماطم، كيوى، تفاح، فاكهة مجففة، أناناس، عنب، جريب فروت، زبيب.

- المشهيات:
مستردة، صلصة، مايونيز خالى الدسم، كاتشب، صلصة طماطم، توابل.

- بدائل الدهون للطهي والخبز:
سكر بني، زبدة خالية الدهون، بياض البيض، زيت الزيتون، لبن مجفف منزوع الدسم، عسل، عصائر الفاكهة، زبادي منزوع الدسم أو غير كامل الدسم، جبن منزوع الدسم أو غير كامل الدسم.

- اللحوم:
صدور الفراخ المخلية والمنزوعة الجلد، صدور الديك الرومى المخلية والمنزوعة الجلد، أسماك بجميع أنواعها، لحوم الديك الرومى الخفيفة، لحم بقرى خفيف، برجر نباتى.

- منتجات...

 ما هو  الفولات؟
تم اكتشاف الفولات في الأربعينات، ونجد أن أهميته مقترنة بتكوين خلايا الدم الحمراء والتي بالتالي تمنع الإصابة بأنواع عديدة من الأنيميا، وهو أحد أنواع فيتامينات ب والتي يبلغ عددها ثمانية ويعرف أيضاً باسم "الحامض الفولي" (الفوليك أسيد) أو الفولاسين. وهذه الكلمة مشتقة من الكلمة اللاتينية "أوراق النبات (فولياج)"

يصفه البعض بأنه "نجم الفيتامينات" لأنه يحتوى على قيمة غذائية عالية إلى جانب دوره الرئيسي في عملية إنتاج خلايا الجسم بأكملها ومساهمته في نموها كما أنه ضرورياً لنمو المخ والعمود الفقري وهيكل الجنين على نحو صحي، ويحمى الإنسان من الإصابة بمرض سرطان القولون وأمراض القلب. يتركز هنا الفيتامين بصورة عالية في الخضراوات الورقية ذات اللون الأخضر الداكن، ويمكن الحصول عليه أيضاً في صورة أقراص.

* معلومات هامة عن الفولات:
- الفولات والحمل:
نقص الفولات عند المرأة الحامل هو من أخطر الأشياء لأنه يؤدى إلى إصابة جنينها بتشوهات خلقية عديدة منها والتى تشتمل على:
تشوهات القناة العصبية: عدم اكتمال الفقرات...

 * تناول أنواع مختلفة من الخضراوات والفاكهة يومياً:
الفاكهة والخضراوات هما مفتاح غذائك اليومي. تناول أنواع مختلفة من الخضراوات والفاكهة يساعدك ويحميك من أمراض القلب وبعض أنواع السرطانات و السكتة الدماغية.
وهى تمد أجسامنا بالفيتامينات والمعادن والألياف ومواد أخري هامة لبناء صحة جيدة.

يتناول معظم الناس بما فيهم الأطفال كمية قليلة من الفاكهة والخضراوات، ولكن لبناء صحة سليمة يجب تناول علي الأقل 250جراماً من الفاكهة و375 جراماً من الخضراوات يومياً.

* أهمية الخضراوات والفاكهة:
الفاكهة والخضراوات غنية بالقيمة الغذائية العالية.
هناك بعض الأنواع تعتبر مصدر هام لفيتامين(A) وأنواع أخري غنية بفيتامين (C) ج، الفولات أو البوتاسيوم. وهناك أنواع أخرى غنية بالألياف أو مرتبطة ببناء الصحة السليمة.
الخضراوات ذات اللون الأخضر الداكن والفاكهة ذات الألوان الداكنة والبقوليات مثل الفول الفاصوليا والبسلة غنية بالقيمة الغذائية العالية.
بعض هذه الأنواع غنية بالألياف والبعض الآخر سهل التحضير.
يضمن تناول المزيد من الفاكهة...

وجبة الإفطار:
- ضيق الوقت في فترة الصباح وعدم وجود الرغبة في الأكل هي من الأسباب الحقيقية وراء إهمال وجبة الإفطار.

- وجبة الإفطار ليست فقط تعطيك الطاقة الضرورية ليومك، ولكنها أيضاً تعطيك الفرصة لتستفيد بأنواع التغذية الهامة لجسمك مثل الفاكهة، فيتامين (C) ومنتجات الألبان.

- الإفطار هو أهم وجبة طوال اليوم فهو الذي يقطع فترة الصيام الطويلة طوال الليل. وعندما تستيقظ يحتاج المخ إلي الجلوكوز، والطعام هو الوقود الفعال لإمداده بالجلوكوز.

- إذا كنت تحاول إنقاص وزنك، فإن تجاهل وجبة الإفطار يمكن أن يفسد مجهودك. حيث أن الدراسات أثبتت أن الأشخاص الذين لا يتناولون وجبة الإفطار هم أكثر عرضة لتناول كميات كبيرة من الطعام خلال اليوم.

- وفي المقابل، الأشخاص الذين يتناولون علي الأقل 3 وجبات منتظمة في اليوم يكتسبون سعرات حرارية أقل.

إذا كنت تخشى من عدم رغبتك في الأكل في الصباح الباكر، فلا تقلق لا توجد قاعدة تجزم أن الإفطار يجب أن يكون هو أول شيء تفعله بعد استيقاظك. يمكن أن تأخذ بعض المأكولات الخفيفة معك في سيارتك وتأكلها...

الكوليسترول:
- الكوليسترول هو مادة بيضاء شمعية موجودة بصورة طبيعية فى الجسم. يفرز الكوليسترول عن طريق الكبد لبناء الخلايا وبعض أنواع الهرمونات.

لا تستطيع أن تقوم بأنشطة بدون حد أدنى من الكوليسترول ولكن الجسم يخلق الكمية التي يحتاجها من الكوليسترول فى حين أن منتجات الألبان التي نأكلها بكثرة تساهم فى زيادة نسبته، يوجد في أجسام الكثير منا كمية غير صحية من الكوليسترول .... !!!

الكوليسترول الزائد في الجسم مسبب رئيسي لأمراض القلب، وأمراض الأوعية الدموية حيث يكون الكوليسترول كتل تسد الشرايين، وبالتالي تمنع إمداد القلب بالكمية الكافية من الدم.

ويؤدى ذلك إلى الإصابة بأزمات قلبية، و السكتة الدماغية.
وبخفض نسبته، سيساعد على عدم تكون هذه الكتل الدهنية في الشرايين، بل وتخفض نسبة الدهون المتكونة بالفعل.
إذا كنت قد أصبت بأزمة قلبية، يجب عليك القيام بالكشف على نسبة الكوليسترول في الدم بصورة منتظمة لتتجنب إصابتك بانسداد في الشرايين.

- مستوى الكوليسترول :
الكوليسترول ينقسم إلى نوعين:
(HDL) وهو بروتين دهني عالي...