علم الأجنة يعنى بدراسة طريقة تشـكل الحيـوان والنبـات خلال المراحل الأولى. ويختص علم الأجنـة لدى الإنسـان وكثـير من الحــيوانات الأخرى بعملـية تـكوين الأمشـاج (تكوين الخلايا الجنسـية)، والإخصـاب (اتحـاد الخـلايا الجنـسية الذكرية مع الأنثوية)، وتشكُّل الجنين (الشكل المبكر للحياة). أما علم الأجنة للنبات فيهتم بتشكل البذور (أجنة النبات).